Reform torta je klasik među tortama, a meni jedna od omiljenih torti. Krasi ju neodoljiv spoj oraha ili lješnjaka i čokolade. Ne spada u lagane torte jer sadrži dosta jaja i maslac, ali će usrećiti nepca svakog sladokusca. Radim ju često za svečane prigode, rođendane ili kao poklon dragim ljudima. Sastoji se od korica s orasima, a ponekad orahe zamijenim pečenim lješnjacima. Krema je čokoladna s maslacem, a možete ju obogatiti s malo ruma ili malo narančine korice, kako tko voli. Ova torta ne sadrži brašno pa se može smatrati bezglutenskom tortom, a praktično je što i koru i kremu možete pripremiti dan prije pa složiti tortu idućeg dana. Najbolja je kada odstoji preko noći da se svi okusi prožmu i krema natopi korice.

Ovu tortu jako voli moja prijateljica pa već znam što pripremam kada planiramo druženje ili zajedničku proslavu. Nekako mi se čini da nam upravo zato neka slastica i postane omiljena jer ju vežeo za sretne trenutke s dragim ljudima. Tako je i ova torta moja sretna torta.

Za manja druženja i rođendane radim koru u limu od pećnice pa prerežem na četiri četverokuta i tako složim tortu. Za tu mjeru vam i pišem recept.

Za reform tortu će vam trebati:

Za koru:

• 9 bjelanjaka
• 150 g šećera (može i manje ako ne volite jako slatko, stavim 130 g)
• 250 g mljevenih i sjeckanih oraha ili pečenih, mljevenih i sjeckanih lješnjaka
• prstohvat soli

Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Bjelanjcima dodajte prstohvat soli pa umutite snijeg. Smanjite brzinu na mikseru i pomalo dodajte šećer da dobijete šaum. U tu smjesu ručno umiješajte orahe ili lješnjake. Lim od pećnice (dimenzije otprilike 40 x 36 cm) obložite papirom za pečenje kojeg ste malo namastili. Istresite smjesu i poravnajte špatulom. Koru pecite u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva otprilike 20 min. Pazite da se ne prepeče. Pečenu koru izvadite iz lima i odvojite od papira pa ostavite da se ohladi.

Za kremu:

• 9 žumanjaka
• 120 g šećera
• 200 g čokolade za kuhanje
• žličica ruma (opcionalno)
• 130 g maslaca

Žumanjke i šećer pomiješajte metlicom i stavite kuhati na paru. Dodajte nasjeckanu čokoladu i kuhajte miješajući dok se ne zgusne. Ukoliko volite okus ruma, možete dodati žlicu. Može se dodati i malo ribane naranične korice. U vruću kremu umiješajte maslac. Ostavite da se ohladi na sobnoj temeperaturi, ali da bude mazivo. Kada se ohladi, možete malo izmiksati da krema bude mazivija i glatka.

Koricu prerežite po dužini na pola pa još i te polovice prepolovite da dobijete četiri kore,

Na pladanj za torte stavite žličicu kreme pa na to postavite prvu koru. Kremu podijelite na četiri dijela pa jednim dijelom premažite koru. To ponovite dok ne utrošite sve kore pa cijelu tortu premažite kremom.

Za ukrašavanje:

• 200 g čokolade za kuhanje
• 200 g slatkog vrhnja

Slatko vrhnje zagrijte pa prelijte preko nasjeckane čokolade. Miješajte dok se čokolada posve ne otopi pa ostavite na hlađenje. Kada se ganaš ohladio, miksajte ga dok ne postane lagano pjenast. Nemojte pretjerati da se ne stvore grudice. Premažite cijelu tortu pa ukrasite po želji.

Tortu je potrebno ostaviti na sobnoj temperaturi nakon vađenja iz hladnjaka da se opusti.

Dobar tek !