hrana · slastica

Bakina pita od jabuka

Jedan od kolača koji se u mojoj obitelji rado jede je pita od jabuka. Kombinacija prhkog tijesta, jabuka i cimeta je neodoljiva, a ako su jabuke domaće i dozrele na suncu, gotovo i ne treba stavljati šećer u slatko punjenje. Pita od jabuka je klasik, ima puno verzija, a meni najdraža je upravo ova s prhkim tijestom.

U prhka tijesta uvijek stavljam mast ili maslac te oštro brašno ili pola-pola, oštro i glatko. Ovaj recept je baš onaj pravi, starinski i u njemu je svinjska mast. Zbog masti je tijesto prhko i topi se u ustima. Ono što mi je najteže je dočekati da se ohladi prije rezanja jer cijela kuća toliko miriši da jedva dočekam kada će biti gotova.

Originalni recept je na ovom divnom blogu Domaćica . Vjerujte, jednom kada napravite po ovom receptu, više nećete tražiti drugi.

Sastojci za bakinu pitu od jabuka:

Sastojci za tijesto

  • 300 oštrog brašna plus još malo ako je tijesto premekano (uvijek stavljam oštro brašno u prhka tijesta)
  • 150 g masti
  • 3 pune žlice šećera
  • prstohvat soli
  • 2 žlice kiselog vrhnja
  • 2 žumanjka
  • 1 vanilin šećer , onaj burbon je odličan (njega ne morate staviti ako ne želite)
  • 1 limun

Nadjev od jabuka

  • oko 600 g naribanih jabuka otprilike 1 kg cijelih (gulim ih)
  • šećera po želji nekoliko žlica (ako su jabuke slatke, ni ne treba šećera)
  • cimet
  • domaći pekmez (ne morate ako ne želite)

Postupak:

  • U posudi pomiješajte brašno i mast, smrvite zajedno prstima da dobijete mrvičastu smjesu. Dodajte koricu i sok 1 limuna, te ostale sastojke. Zamijesite tijesto, ali ne bi smjeli predugo mijesiti jer će vam se mast pod toplinom ruku početi topiti. Ja koristim kuhinjski robot pa ga rukama samo dovršim. Tijesto bi se trebalo moći lijepo zamijesiti, bez da puca i raspada se. No, kako je svako brašno drugačije, ukoliko vam se počne raspadati, dodajte još žlicu vrhnja, jogurta ili mlijeka. Nastavite mijesiti dok ne dobijete glatko tijesto.
  • Tijesto prepolovite na 2 dijela i zamotajte u prozirnu foliju. Obavetno ga ostavite na hladno da odmori pola sata.

 

  • Jabuke ogulite i naribajte ih po želji, možete pola naribati na sitno, pola na krupnije, možete ih naribati na ploškice, kako volite. Ja sam krupno. Jabuke stavite u cjediljku i ostavite kojih 10-15 minuta da puste sok. Kada su pustile sok, malo ih još rukama ocijedite. Volim ostaviti malo sočnije.

 

  • Iscjeđenim jabukama dodajte oko 2 žlice šećera, možete im dodati i 1 vanil šećer, cimet. Zavisi kako volite, najbolje probajte smjesu pa vidite odgovara li vam okus.

 

  • Pećnicu upalite na 180C i ostavite da se grije.

 

  • Uzmite protvan u kojem ćete peći pitu i izrežite 2 masna papira tih dimenzija.

 

  • Ohlađeno tijesto izvadite iz frižidera, jedan dio tijesta razvaljajte na jedan masni papir, drugi dio na drugi. Kod valjanja slobodno malo pobrašnite tijesto.

 

  • Premjestite jedno tijesto zajedno s papirom u protvan. Ukoliko ćete raditi kao bake, tada odmah stavite u zagrijanu pećnicu i ispecite to prvo tijesto do pola. Ja pečem sve zajedno pa idem odmah na idući korak.

 

  • Na tijesto stavite nadjev, poravnajte, malo stisnite. Prebacite ono drugo razvaljano tijesto pomoću papira, kada ste tijesto staviti na pitu, lagano odstranite papir za pečenje. Izbockajte pitu vilicom i vratite ju u pećnicu da se peče. Kada se počne rumeniti gotova je, trebat će joj još oko 30 minuta. 

Napomena:

Sastojci su za tijesto dovoljno za srednji protvan dimenzija oko 28*16 cm.

Meni se jabuke nisu odvajale od tijesta, mnogima se to dešava, to možete spriječiti tako da prvo tijesto lagano premažete pekmezom po želji u tankom sloju pa tek onda stavite nadjev od jabuka. Tada pripazite na količinu šećera jer je pekmez sladak.

 

Dobar tek!

Komentiraj

Popunite niže tražene podatke ili kliknite na neku od ikona za prijavu:

WordPress.com Logo

Ovaj komentar pišete koristeći vaš WordPress.com račun. Odjava /  Izmijeni )

Google photo

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Google račun. Odjava /  Izmijeni )

Twitter picture

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Twitter račun. Odjava /  Izmijeni )

Facebook slika

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Facebook račun. Odjava /  Izmijeni )

Spajanje na %s