Marcipan je jedna od namirnica koju ili voliš ili ne voliš. Naravno, slastica je, kod mene to uvijek prolazi. Kuglof je kolač koji često zna biti suh, no ne i ovaj.
Tijekom pečenja se fino karamelizira šećer s marcipanom i to ovom kolaču daje specifičan okus.
Veliki udio maslaca i marcipana daje mu sočnost, a najbolji je nakon 2 ili 3 dana kada se svi sastojci sljube i “otpuste” .
Originalni recept možete pročitati ovdje Marcipan kuglof , a ja sam recept malo prilagodila svom ukusu.
Sastojci za marcipan kuglof:
- 250 g omekšalog maslaca
- 200 g marcipana
- 150 g šećera
- 1 vanilin šećer
- prstohvat soli
- 400 g glatkog brašna
- 1 prašak za pecivo
- 1 žličica sode bikarbone
- 6 jaja
- 100 ml mlijeka (plus još malo ako je smjesa pregusta)
- 100 g listića badema (za ukrašavanje i u smjesu)
- malo ribane limunove korice
- malo cimeta
Za ukrašavanje:
- 100 g bijele čokolade ( baš one za kolače )
- 2 žlice mlijeka
- 1 žlica ulja
Postupak:
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
Omekšali maslac i marcipan narežite na listiće i dobro pjenasto izmiksajte. Smjesa će biti ljepljiva.
Dodajte šećer, vanilin šecer i prstohvat soli i dalje miješati dok se šećer ne otopi.
Sada umiksajte svako jaje posebno u smjesu da se sve dobro sjedini.
Prosijano brašno, prašak za pecivo i sodu bikarbonu zajedno promiješajte. Izmjenično dodavajte brašno i mlijeko u smjesu i sve dobro izmješajte. Na kraju dodajte preostale listiće badema ( mogu i mljeveni bademi), malo ribane limunove korice i malo cimeta.
Tijesto izlijte u kalup koji ste namazali maslacem i posuli listićima badema. Moj kalup je silikonski, promjera 24 cm. Nemojte koristiti manji od toga jer smjese ima dosta i u pečenju još nabuja.
Stavite da se peče od prilike 50- 60 min. (Moj se pekao nekih 70 min)
Obavezno provjerite čačkalicom je li pečeno.
Pečen kuglof ostavite da se ohladi, najbolje do drugog dana. Možete ga samo posuti šećerom u prahu, a možete i preljevom od bijele čokolade. (Išla bi i tamna, vjerujem da ne može biti loše).
Preljev:
bijelu čokoladu natrgajte na komadiće i stavite u lončić. Lončić stavite na paru i kada se čokolada otopi, dodajte mlijeko i ulje. Prelijte preko hladnog kuglofa i ostavite da se sve dobro stisne.
Uz popodnevnu kavu je savršen!
Dobar tek!
GorskiKotao 