hrana · slastica

Marcipan kuglof

Marcipan je jedna od namirnica koju ili voliš ili ne voliš. Naravno, slastica je, kod mene to uvijek prolazi. Kuglof je kolač koji često zna biti suh, no ne i ovaj.

Tijekom pečenja se fino karamelizira šećer s marcipanom i to ovom kolaču daje specifičan okus.

Veliki udio maslaca i marcipana daje mu sočnost, a najbolji je nakon 2 ili 3 dana kada se svi sastojci sljube i “otpuste” .

Originalni recept možete pročitati ovdje Marcipan kuglof , a ja sam recept malo prilagodila svom ukusu.

SJ4KDhW7H4bgaR

Sastojci za marcipan kuglof:

  • 250 g omekšalog maslaca
  • 200 g marcipana
  • 150 g šećera
  • 1 vanilin šećer
  • prstohvat soli
  • 400 g glatkog brašna
  • 1 prašak za pecivo
  • 1 žličica sode bikarbone
  • 6 jaja
  • 100 ml mlijeka (plus još malo ako je smjesa pregusta)
  • 100 g listića badema (za ukrašavanje i u smjesu)
  • malo ribane limunove korice
  • malo cimeta

Za ukrašavanje:

  • 100 g bijele čokolade ( baš one za kolače )
  • 2 žlice mlijeka
  • 1 žlica ulja

uKCKSNAKjbxWQd

Postupak:

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.

Omekšali maslac i marcipan narežite na listiće i dobro pjenasto izmiksajte. Smjesa će biti ljepljiva.

Dodajte šećer, vanilin šecer i prstohvat soli i dalje miješati dok se šećer ne otopi.

Sada umiksajte svako jaje posebno u smjesu da se sve dobro sjedini.

Prosijano brašno, prašak za pecivo i sodu bikarbonu zajedno promiješajte. Izmjenično dodavajte brašno i mlijeko u smjesu i sve dobro izmješajte. Na kraju dodajte preostale listiće badema ( mogu i mljeveni bademi), malo ribane limunove korice i malo cimeta.

Tijesto izlijte u kalup koji ste namazali maslacem i posuli listićima badema. Moj kalup je silikonski, promjera 24 cm. Nemojte koristiti manji od toga jer smjese ima dosta i u pečenju još nabuja.

Stavite da se peče od prilike 50- 60 min. (Moj se pekao nekih 70 min)

Obavezno provjerite čačkalicom je li pečeno.

Pečen kuglof ostavite da se ohladi, najbolje do drugog dana. Možete ga samo posuti šećerom u prahu, a možete i preljevom od bijele čokolade. (Išla bi i tamna, vjerujem da ne može biti loše).

Preljev:

bijelu čokoladu natrgajte na komadiće i stavite u lončić. Lončić stavite na paru i kada se čokolada otopi, dodajte mlijeko i ulje. Prelijte preko hladnog kuglofa i ostavite da se sve dobro stisne.

Uz popodnevnu kavu je savršen!

Dobar tek!