Spadam u onu generaciju kojoj su stariji govorili o odrastanju na kruhu i masti pa mi je ta ista mast u djetinjstvu bila pomalo odbojna. U kući je uvijek bilo fine, domaće masti koja se koristila i kao lijek u obliku obloga, a naravno da je mama uvijek podvalila krumpire pečene na masti da toga nismo bili svjesni. I dobro da jest jer mast daje poseban okus jelima. Koristim mast i kada poham i u kolačima za prhke pite, kekse ili ovakve, slane pogačice. Ukoliko do sada niste koristili svinjsku mast u prehrani, pokušajte s ovim pogačicama. Osvojit će vas na prvi griz. Izvana hrskave, iznutra meke, slane i jako, jako “zarazne” za jelo jer jučer su planule u sekundi.
Ono najbolje kod ovih pogačica je to što sam skoro sigurna da sastojke uvijek imate u smočnici i hladnjaku. Izvrsne su kao snack za ekipu. Možete ih poslužiti uz neko dobro pivo ili ohlađen jogurt, a pospite ih omiljenim sjemenkama, makom ili čak čilijem ako volite pikantne okuse. Moje su posute sezamom, lanom i krupnom solju. Ove pogačice se baš brzo pripremaju i svakako spadaju u jedan od omiljenih recepata za slane grickalice.
Sastojci za slane pogačice:
- 500 g glatkog brašna (plus još malo za miješenje i valjanje na dasci)
- 1 vrećica suhog kvasca
- 1,5 žličica soli
- 2 žličice šećera
- 150 ml toplog mlijeka
- 200 g svinjske masti
- 1 cijelo jaje
- 1 bjelanjak
Za premazivanje:
- lan, sezam
- krupna sol
- 1 žumanjak
- malo ulja
Priprema:
U toplo mlijeko dodajte žlicu brašna (od ukupne količine), šećer i suhi kvasac. Ostavite da se kvasac aktivira (10-ak min). Razmutite mast s jajem i jednim bjelanjkom, dodajte sol pa u tu smjesu prosijte brašno. Dodajte mlijeko s kvascem i umijesite glatko tijesto.
Na pobrašnjenoj dasci razvaljajte tijesto u oblik pravokutnika. Neka bude oko 1 cm debelo. Tijesto premažite žumanjkom kojeg ste razmutili s malo ulja i odmah pospite krupnu sol i sjemenke. Oštrim nožem ili kotačićem za rezanje narežite pogačice na željenu veličinu. Možete ih rezati i u obliku dugačkih štapića. Pogačice slažite na lim obložen masnim papirom. Pećnicu zagrijte na 200 stupnjeva i pecite pogačice dok ne porumene (nekih 20 min).
Ne znam kakve su drugi dan jer nam nije ništa ostalo i mislim da ću idući put praviti duplu dozu.
Dobar tek!
GorskiKotao 