Kada Gorskim kotarom zamiriši medvjeđi luk (srijemuš), mi Gorani znamo da je stiglo proljeće.
Volim ga brati i spremati jela s njim. Možete ga sušiti, ali izgubi boju i aromu pa ga ja najviše volim svježeg. Od listova radim začinsku sol ili juhu. Možete ga nasjeckati i dodati mekom kravljem siru ili u salate.
Jedno od dražih jela mi je pesto. Pesto možete jednostavno, samo mazati na kruh ili ga dodavati jelima. Odličan je u kombinaciji s tjesteninom. Ima raznih verzija recepata za pesto. Najbolji mi se pokazao s orasima i tvrdim sirom uz malo limuna.
OPREZ: Berite ga samo ako ste sigurni da poznajete što berete.
Sastojci za pesto od medvjeđeg luka:
- 100 g listova medvjeđeg luka
- 100 g tvrdog ribanog sira (parmezana ili nekog drugog)
- 100 g orašastih plodova (koristim orahe jer su mi najdostupniji)
- 1 dl maslinovog ulja (po potrebi stavite još, koliko gusto ili rijetko želite da bude)
- sol i malo papra (sol stavljate po svom ukusu jer je sir dosta slan no sol ga dobro konzervira)
- sok od pola limuna (ovo ne morate, ali meni je ukusnije s limunom)
Postupak:
Medvjeđi luk, sol i maslinovo ulja stavite u blender. Može i u
posudu za štapni mikser i sve dobro pasirajte. Dodajte
parmezan i mljevene orašaste plodove. Sve dobro
izmiksajte.
Po potrebi dodajte još maslinova ulja i limunov sok. Po
ukusu još dosolite i stavite malo papra.
Pesto premjestite u sterilizirane male staklenke i odmah
čvrsto zatvorite. Tako mogu stajati na hladnom mjestu
barem 2 do 3 mjeseca. Nakon otvaranja treba ga čuvati u
hladnjaku i brzo potrošiti.
GorskiKotao 
Jedna misao o “Pesto od medvjeđeg luka”