gorski kotar · hrana · kiflice · slastica · slatko

Prhke mak kiflice

Imate li neki omiljeni kolačić koji vam uvijek uljepša dan? Ovo su moje omiljene kiflice. Naravno, čim su s makom, odmah su postale obožavane, a kad maku dodate prhko tijesto pa malo limunove korice ili ruma, dobijete savršen desert. Ove kiflice su neizostavne u mojoj kuhinji kada je riječ o blagdanskom pladnju s kolačićima. Postoji samo jedan problem, ne dočekaju svečani ručak ili detaljnije fotografiranje jer se odmah pojedu! Prvi put sam ih vidjela kod svoje prijateljice Sanje koja je vrsna majstorica u pripremi slatkiša, a originalni recept je s Coolinarike ( Prhke mak kiflice ). Od tada sam ih pripremala bezbroj puta i svaki pput se pojedu do zadnjeg zrnca maka.

Osim s makom, pripremala sam ih i s mljevenim orasima. Okus je fantastičan u obje verzije jer podsjeća na makovnjaču i orehnjaču. Kiflice se tope u ustima i vrlo su dekorativne, prekrasne teksture prhkog tijesta te mirisa i okusa maka i limuna. Neka vas ne prestraši motanje kiflica, malo je pipkavo, ali isplati se.

Tijesto za ove kiflice je prhko i priprema se s maslacem. Nemojte maslac zamijeniti margarinom jer nećete dobiti tu teksturu niti aromu i miris. Bitno je tijesto ostaviti u hladnjaku da se malo ohladi prije izrade kiflica, kao i nadjev također. Količinu šećera u nadjevu obično smanjim u odnosu na originalni recept, a po Sanjinom savjetu, ponekad stavim med i sasvim malo smeđeg šećera.

Sastojci za prhke mak kiflice:

Za tijesto:

  • 375 g glatkog brašna
  • 150 g hladnog maslaca
  • 1 žličica praška za pecivo
  • 60 g šećera u prahu
  • 1 jaje
  • 75 ml mlijeka sobne temperature
  • sok i korica pola limuna

Za nadjev od maka:

  • 200 g mljevenog maka
  • 100 g šećera
  • 1 vanilin šećer
  • 120 ml mlijeka (vrućeg)
  • sok i korica pola limuna (umjesto limuna možete staviti malo ruma, odlično je)

Priprema:

Prvo pripremite nadjev. Zagrijte mlijeko do vrenja, dodajte mu obje vrste šećera i prelijte preko maka. Dodajte sok i koricu od pola limuna i dobro izmiješajte. Ostavite da se ohladi dok pripremite tijesto.

U posudu prosijte brašno s praškom za pecivo. Dodajte šećer u prahu i promiješajte. Naribajte hladni maslac pa ga rukama natrljajte u suhe sastojke da dobijete mrvičastu smjesu nalik pijesku. Dodajte jaje, sok i koricu limuna te mlijeko. Zamijesite glatko tijesto. Uvijek koristim kuhinjski robot i spiralne nastavke kako kod miješenja tijesto ne bih grijala toplinom ruku. Kada je tijesto kompaktno, istresite ga na pobrašnjenu podlogu i još samo malo premijesite rukama. Podijelite tijesto na tri jednaka dijela i oblikujte kugle. Kugle stanjite valjkom kako biste kasnije lakše razvaljali tijesto u tanje krugove. Svaki dio zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjak na barem sat vremena.

Nadjev podijelite na tri jednaka dijela. Dok pripremate kiflice, ostatak tijesta neka vam stoji u hladnjaku. Krug tijesta stavite na pobrašnjenu radnu plohu pa rastanjite valjkom skroz tanko, na nekih 2 mm (ako vam se lijepi možete pobrašniti). Premažite trećinom nadjeva. Ostavite prazno nekih centimetar od ruba. Tako premazanu palačinku tijesta kotačićem ili oštrim nožićem razrežite na 16 trokuta. Kiflice motate od šireg kraja prema vrhu trokuta.

Kiflice slažite na lim obložen papirom za pečenje. Pecite ih na 180 stupnjeva nekih 20 min. Trebale bi ostati svijetle ili tek lagano rumene. Kada se malo ohlade, možete ih posuti šećerom u prahu. ja ih ostavim bez šećera jer mi je prekrasan kontrast maka i svijetlog tijesta. Ukoliko vam koja ostane, možete ih i zamrznuti.

Dobar tek!

Komentiraj

Popunite niže tražene podatke ili kliknite na neku od ikona za prijavu:

WordPress.com Logo

Ovaj komentar pišete koristeći vaš WordPress.com račun. Odjava /  Izmijeni )

Twitter picture

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Twitter račun. Odjava /  Izmijeni )

Facebook slika

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Facebook račun. Odjava /  Izmijeni )

Spajanje na %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.