Galette je vrsta kolača od prhkog tijesta koje se nadjeva voćem po izboru, a može se raditi i u slanoj varijanti. Specifičan je po tome što se ne peče u kalupu (poput ostalih prhkih pita) nego ima rustikalan izgled i nepravilne rubove. Naziv dolazi iz francuskog jezika i označava različite oblike okruglih, tankih hrskavih kolača.
Pošto volim ta prhka tijesta s voćnim nadjevom, galette je baš po mom ukusu. Tijesto je tanko i fino se nadopunjuje s voćem koje volite. Možete raditi u obliku manjih pita ili kao ja, jednu veću s kombinacijom više vrsta voća. Idealno je kada vam se najave gosti jer možete koristiti i zaleđeno voće, a možete zamrznuti i tijesto pa uvijek imate spremno kada vam se dogodi nagli pad šećera.
Galette možete poslužiti uz neki fini sladoled ili kremu od sira i slatkog vrhnja što daje dozu svježine. Tijesto sam radila u dvije verzije, s bijelim, glatkim brašnom te s integralnim brašnom. U tijesto obavezno ide maslac. Od voća sam koristila jabuke, marelice, višnje, borovnice i maline uz dodatak domaćeg pekmeza od marelice i jabuka. Šećer stavite po želji, ovisno kakvo voće ste koristili i koliko slatko volite.
Galette možda ne spada u slasticu koja je tradicionalna kod nas, ali uz šumske borovnice ili maline Gorskog kotara, postaje vrhunska slastica pa probajte, nećete se razočarati.
Sastojci:
Tijesto:
- 250 g glatkog brašna (u drugoj verziji sam 2 žlice brašna zamijenila integralnim)
- 2 žlice šećera u prahu
- malo arome vanilije (ili strugane mahune)
- 200 g maslaca
- prstohvat soli
- 4-5 žlica hladne vode
Nadjev:
- 500 g voća (možete staviti različite vrste ili ono koje volite)
- nekoliko žlica pekmeza
- 1 žlica škrobnog brašna
- šećer po želji (može i smeđi)
- cimet (za jabuke)
Za premazivanje i posipanje:
- 1 jaje
- listići badema ili sjeckani orašasti plodovi
Priprema:
U veću posudu prosijte brašno te dodajte šećer, malo soli, hladni maslac narezan na listiće. Razmrvite sve u mrvičastu smjesu pa dodajte vaniliju i hladnu vodu. Zamijesite tijesto koje nemojte predugo mijesiti da vam se masnoća ne rastopi od topline ruku. Tajna hrskavog tijesta je da se tijesto ne grije. Ukoliko vam se čini presuho, dodajte još žlicu ili dvije hladne vode. Tijesto stavite na radnu površinu i ovisno koliko galetta radite, podijelite na kugle. Ja sam radila jednu veću. Valjkom spljoštite tijesto u disk, poput deblje palačinke i zamotajte u prozirnu foliju pa ga stavite u hladnjak na sat vremena.
Dok se tijesto hladi pripremite voće. Bobičasto voće samo očistite, operite i ocijedite da bude suho pa ga pomiješajte sa žlicom škrobnog brašna. Ukoliko koristite zaleđeno, samo ga pomiješajte sa žlicom škrobnog brašna. Jabuke i slično voće ogulite i narežite na listiće ili ploške.
Ohlađeno tijesto stavite na papir za pečenje i razvaljajte na nekih 1 cm debljine. Prebacite skupa s papirom na pleh za pečenje. Upalite pećnicu da vam se zagrije na 180 stupnjeva. Razvaljano tijesto namažite pekmezom po želji, ali ne do samog ruba. Ostavite nekoliko centimetara jer ćete to preklopiti da “zatvorite” voće. Po pekmezu složite voće. Pospite ga šećerom i cimetom po želji. Rubove tijesta preklopite preko voća kako ne bi iscurilo tijekom pečenja. Razmutite jaje i premažite rub galette te pospite sa sjeckanim orašastim plodovima ili listićima badema. Pecite nekih 25-30 min dok tijesto ne porumeni.
Kolač ohladite i poslužite uz omiljeni sladoled ili neku kremu. Mi smo ga jeli bez ičega jer nam je bio savršen čak i topao.
Dobar tek!
GorskiKotao 