Nakon bazge, u Gorskom kotlu je vrijeme kadulje. Volim domaće sirupe i često ih izrađujem pa sam se okušala i u izradi ovog sirupa prekrasne boje i arome. Kadulja, salvia, žalfija, biljka s kojom ste se, vjerujem već susreli. Bilo samonikla ili ona uzgojena, česta je u našim čajevima ili kao pomoć pri upali grla, usne šupljine ili zubnog mesa. Kako radimo svoju domaću travaricu, kadulju uvijek imam, bilo posađenu u kutku vrta ili sušenu. Specifičnog mirisa, ljepljivih listića i pomalo gorkastog okusa, kadulja je ljekovita pa ako ste ljubitelj, svakako kušajte ovaj sirup.
U vrijeme cvatnje je omiljena pčelama, no ja sam odlučila ukrasti pčelicama cvjetove za izradu ovog aromatičnog sirupa. Koristila sam posađenu kadulju i to vrhove s cvjetovima koje sam brala kada je sunce već visoko. Za izradu sirupa je najbolje brati tek rascvalu kadulju jer će sirup tada imati najljepšu boju. Ja sam malo zakasnila pa boja nije tako intenzivna, ali je jednako ukusan.
Sastojci za sirup od cvjetova kadulje:
- 500-600 g vrhova kadulje s cvijetom
- 6 l vode
- 5 kg šećera
- 1-2 limuna
- 50-100 g limunske kiseline (prilagodite ukusu)
Priprema:
U prikladno veliku posudu stavite ukupnu količinu vode i zakuhajte. Prohladite vodu te dok je još mlaka potopite cvjetove kadulje i narezani limun (bez kore). Prekrijte posudu čistom krpom i ostavite da stoji 24 sata. Idućeg dana procijedite tekućinu kroz gazu pa u nju malo po malo dodajte šećer i zakuhajte do vrenja miješajući da se sav šećer otopi. Dodajte limunsku kiselinu prema ukusu.
Staklene boce i odgovarajuće metalne čepove dobro opetite te ih stavite u pećnicu na 100 stupnjeva da se steriliziraju. Nakon 20-ak min izvadite boce i sipajte vrući sirup u vruće boce te odmah čvrsto zatvorite. Tako pripremljen sirup možete dugo čuvati u smočnici, a kada ga otvorite, bocu čuvajte u hladnjaku.
Sirup razrijedite vodom i dodajte kockice leda za idealno ljetno osvježenje.
GorskiKotao 