gorski kotar · hrana · kruh · sir · slano

Pletenica s krem sirom i ajvarom

Prekrasna, šarena i topla jesen pomalo donosi mraz te hladnije dane. Sve više smo u kući i sve češće ložimo, Tako i u kuhinji sve češće palim pećnicu jer je topla kuća idealna za pripremu dizanog tijesta. Volim dizano tijesto jer zahtijeva vrijeme i neke korake u postupku pripreme koji traže strpljenje, ali su zato miris, okus i tekstura prava nagrada za nepce. Osim standardnog kruha, u posljednje vrijeme se me osvojile ovakve pletenice u stilu babke koje se mogu pripremati sa brioche tijestom u slatkoj, ali i ovako, u slanoj varijanti. Pečenje mi olakšava i novi pekač od lijevanog željeza u omiljenoj boji (Lonci i poklopci) pa sam se baš razveselila ovom pletenicom nadjevenom krem sirom, ajvarom i čili umakom (znate već, ja i ljutina zaljubljeni par).

Osnovni recept za ovu pletenicu sam pronašla kod Karmele Vukov Colić na njenom instagram profilu . Malo sam modificirala punjenje prema svom ukusu, a vi probajte različite verzije, ovisno što volite. U sir možete umiješati blitvu, špinat, koprivu, tikvice, ajvar, šunku, tvrdi sir ili nešto sasvim neočekivano poput listova medvjeđeg luka ili dragoljuba. Sama priprema nije komplicirana, a pletenica je baš meka, sočna i izvrsno prija u svako doba dana. Od količine sastojaka ćete dobiti 4 manje pletenice pa ih možete peći u običnom limu za kolače. Ja sam tri ispekla u limu, a jednu u ovom pekaču od lijevanog željeza. Moram priznati da je ta bila prije gotova i ostala je sočnija.

Sastojci za pletenicu s krem sirom i ajvarom:

Za tijesto:

  • 500 g glatkog brašna
  • 1 žličica soli
  • 1 suhi kvasac
  • 1 dl toplog mlijeka
  • 2 dl tekućeg jogurta (sobne temperature)
  • 1 dl ulja
  • 1 jaje (sobne temperature)

Za nadjev:

  • 400 g krem sira (koristila sam abc)
  • 4 žlice ajvara (koristila sam domaći)
  • 1 žličica čili umaka (koristila sam domaći)
  • 1 žlica ribanog tvrdog sira
  • malo soli
  • malo papra
  • 1 jaje

Priprema:

U lončiću zagrijte mlijeko i dodajte mu suhi kvasac. U posudu prosijte brašno pa mu dodajte žličicu soli, mlijeko s kvascem, ulje, jogurt i jaje. Zamijesite glatko tijesto. Mijesite nekoliko minuta dok vam se tijesto ne počne odvajati od stiijenki posude. Posudu prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se tijesto udvostruči (barem sat i pol).

Kada se tijesto udvostručilo, premjestite ga na radnu plohu pa podijelite na četiri dijela te oblikujte loptice. Prekrijte ih da odmaraju dok pripremite nadjev. Za nadjev pomiješajte krem sir s jajima, dodajte ajvar, čili umak, ribani sir i začine. Podijelite nadjev na četiri dijela (za svaku kuglu tijesta)

Svaku kuglu tijesta razvaljajte u četverokut pa premažite nadjevom. Čvrsto smotajte u roladu. Roladu tijesta prerežite uzdužno, ali ne sasvim do kraja. Izvrnite prerezane krakove malo prema van i prepletite prebacujući jedan preko drugog. Ponovite postupak sa svim kuglama tijesta. Tako pripremljene pletenice stavite u lim na masni papir, premažite umućenim jajetom i pospite sezamom ili lanom. Ugrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Pletenice pecite dok ne porumene, nekih 20 min.

Prije rezanja, ostavite da se malo ohlade.

Dobar tek!

Komentiraj

Popunite niže tražene podatke ili kliknite na neku od ikona za prijavu:

WordPress.com Logo

Ovaj komentar pišete koristeći vaš WordPress.com račun. Odjava /  Izmijeni )

Google photo

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Google račun. Odjava /  Izmijeni )

Twitter picture

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Twitter račun. Odjava /  Izmijeni )

Facebook slika

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Facebook račun. Odjava /  Izmijeni )

Spajanje na %s