Obožavam šljive! Njihov miris, okus i boja su mi pojam jeseni, najdražeg godišnjeg doba. U sjećanje su mi još uvijek urezane slike ličkih šljivika, u jesen prepunih plavih plodova i seoskih dvorišta s ognjištima na kojima se kuha pekmez ili se postavlja kotao za rakiju. Šljive me uvijek podsjete na tople jesenske dane, bogatstvo plodova, miris bakine kuhinje dok se peče kuglof s pekmezom od šljiva kojeg je moja baka Jovanka majstorski znala napraviti ili miješanje slasnog pekmeza koji zamiriši cijelo susjedstvo. Sa šljivama možete pripremiti mnoštvo raznovrsnih jela kao što su legendarne knedle sa šljivama ili predivna galette od šljiva. Možete ih dodavati i u slana jela poput gulaša od divljači ili tradicionalne pašticade. Kada govorimo o zimnici, nezaobilazne su suhe šljive, kompot, džem s komadima šljiva, gusti i tamni pekmez pečen u pećnici, slatko od šljiva ili čak ukiseljene šljive u slatko kiselom naljevu. Nema što ne volim i što nije božanskog okusa! Šljive su mi najdraže voće i jedva se suzdržim da ih sačuvam za kolače i pekmeze.
Jedna takva slatka divotica je i ovaj brzi kolač sa šljivama u koji sam dodala i skutu koju u posljednje vrijeme često koristim za slatka i slana jela. Kolač je sočan i baš nekako odgovara za ove jesenske dane uz kuhano vino ili šalicu omiljenog čaja. Kao što mu naziv otkriva, brzo ćete ga pripremiti pa je idealna slastica za iznenadne goste ili kada se zaželite nečeg slatkog nakon ručka. Koristila sam okrugli kalup za pite promjera 26 cm. Šljive su bile jako zrele i slatke pa ako imate neke s više kiseline, povećajte količinu šećera.
Sastojci za brzi kolač sa šljivama i skutom:
- 3 jaja
- 100 g kristal šećera (može i smeđi)
- 1 vanilin šećer
- 60 g glatkog brašna
- 20 g pšenične krupice
- 1/2 paketića praška za pecivo
- 200 grama sira skute
- prstohvat soli
- šljive (16 komada)
- cimet po želji
Priprema:
Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva. U posudu stavite jaja i obje vrste šećera te umutite u glatku i pjenastu smjesu. Pomiješajte brašno, pšeničnu krupicu, prašak za pecivo i malo soli te u nekoliko navrata dodajte u smjesu cijelo vrijeme muteći. Na kraju dodajte razmrvljenu skutu i sve dobro promiješajte.
Smjesu izlijte u kalup obložen papirom za pečenje. Šljive operite i posušite. Prepolovite ih i izvadite koštice. Polovice šljiva poslažite u krug po smjesi. Pospite po šljivama malo šećera pomiješanog s cimetom. Kolač pecite nekih 30 min pa provjerite čačkalicom je li biskvit gotov. Meni je najbolji kada se šljive karameliziraju pa zadnjih par min upalim ventilator i gornji grijač.
Kolač je dobar i topao, a kada se ohladi možete ga posuti šećerom u prahu ili poslužiti uz malo slatkog vrhnja.
Dobar tek!
GorskiKotao 