Gotovo svakog 2. kolovoza odlazimo u Liku, u Brlog, rodno mjesto mog oca gdje se za blagdan Sv. Ilije kod strica okupi obitelj uz gozbu na stolu te prisjećanje na stare dane. Iz djetinjstva mi je ostalo sjećanje na sajam i prošćenje kod crkava u Brlogu i na bakinu i djedovu kuću koja je tada bila puna gostiju, a iz bakine kuhinje su se širili slasni mirisi. Bake i djeda više nema, ali tradiciju okupljanja obitelji njeguju moj stric i strina.
Moja strina je stvarno majstorica za kulinarstvo. Njeni kolači i jela oduševit će svakoga tko kuša, a ono što uzgaja u svom povrtnjaku je milina za vidjeti i okusiti. Jučer su na meniju bili domaća juha od pijevca, teletina i janjetina pod pekom (koju izvrsno priprema moj stric), hrpa slasnog, domaćeg povrća, krumpiri, štrudla od jabuka s orasima te puno priča, smijeha i prisjećanja na naše nestašluke iz djetinjstva. Ugostili su nas baš carski, a ono što me najviše oduševilo i što sam odmah znala da moram podijeliti s vama na blogu su bile palačinke od tikvica poslužene kao predjelo. Sjajno su nadopunile platu sa domaćim suhomesnatim narescima, šunkom, slaninom, kobasicama i sirom.
Kako je sezona tikvica i svakog dana ih berem, nije bilo druge nego uvrstiti i ovaj recept u zbirku recepata s tikvicama. A pošto u nadjev ide slanina, naravno da je ovo jelo postalo favorit. Svako jelo je još bolje uz malo slanine.
Danas sam odlučila pripremiti ove slasne palačinke svojim prijateljicama te ih poslužiti u našem vrtu, u zelenilu i svježini Gorskog kotara. Nije ih trebalo dugo nagovarati da dođu na doručak pa sam već od ranog jutra prionula na posao. Palačinke su jako ukusne, s nadjevom od gustog vrhnja i popržene slanine uz mrvicu listića kopra koji se izvrsno slaže s tikvicama u tijestu. Za pripremu ovog jela trebate izdvojiti malo više vremena, ali vjerujte, svakako se isplati kušati.
Sastojci za strinine palačinke od tikvica:
- 1 tikvica (srednje veličine)
- prstohvat soli
- 4 jaja
- 100 g mekog sira
- žličica šećera
- 100 ml ulja (ja sam stavila 80 g rastopljenog maslaca)
- 4-5 žlica glatkog brašna (ovisno o tome koliko tekućine će pustiti tikvice)
- 100 ml mlijeka
- voda po potrebi
Nadjev:
- 600 g vrhnja s više masnoće (ona crvena čašica ili mileram)
- 150-200 g slanine
- malo svježih listića kopra
Priprema:
Najprije operite i naribajte tikvicu. Koristila sam mlade tikvice iz svog povrtnjaka koje ne treba guliti. Naribanu tikvicu smjestite u cjedilo i malo posolite te ostavite da pusti vodu.
U dubljoj zdjeli umutite jaja, meki sir, mlijeko, rastopljeni maslac, malo soli i žličicu šećera. Toj smjesi dodajte ocijeđene tikvice te žlicu po žlicu brašna. Ukoliko je potebno, smjesu razrijedite vodom ili ako treba, dodajte još brašna. Smjesa bi trebala bit poput smjese za klasične palačinke. Palačinke ispecite isto kao i klasične.
Za nadjev narežite slaninu na kockice te ju popržite na vrućoj tavici da se iscijedi masnoća. Kada se malo prohladila, umiješajte ju u kiselo vrhnje te po želji dodajte soli i papra (nisam solila jer je slanina dosta slana). Nasjeckajte svježi kopar pa umiješajte u nadjev.
Mlake palačinke nadjenite sa žlicom ili dvije nadjeva te složite po želji (u trokut ili zamotajte). Nadjevene palačinke poslažite na pladanj te naribajte po njima nekog tvrdog, slanog sira. Možete ih poslužiti kao predjelo ili samostalan obrok.
Dobar tek!
GorskiKotao 