U Gorskom kotaru na svakom koraku možete pronaći divlju kupinu. Biljka je to koje se teško riješiti jednom kada oplete neki predio koji se ne kosi ili ne održava. I sami vodimo borbu s njom nedaleko kuće. Vrlo je izdržljiva i teško ju je uništiti, ali istovremeno daje predivne, slatke, tamne plodove od kojih često pripremam pekmez, liker ili kolače. Pošto sam sladokusac, zanemarim trnje i ogrebotine ili susret s nekom zmijom da bih došla do slasnih plodova. Berem ih kada su sasvim zreli jer su tada najslađi pa često spremim i u zamrzivač.
Kod drage mi blogerice Kasandre na blogu Vilicom kroz Hrvatsku pronašla sam divan recept za kolač s kiselim vrhnjem i šumskim voćem i odlučila isprobati svoju verziju. U kremu s vrhnjem sam dodala mascarpone sir, a od voća sam stavila zaleđene kupine. Kolač je divan, ukusan spoj kremastog vrhnja, voća i prhkog tijesta s maslacem. Kupine mu daju dozu svježine i slatkoće, a možete koristiti i neko drugo bobičasto voće. Vjerujem da bi fino išlo i neko voće iz kompota ili možda zrele i mirisne kruške. Kolač je najbolje ispeći dan ranije jer se krema stegne preko noći.
Pekla sam ga u kalupu za torte promjera 20 cm.
Sastojci za kolač s vrhnjem i kupinama:
Tijesto:
- 120 g omekšalog maslaca
- 50 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 1 jaje
- 200 g glatkog brašna
- 9 g praška za pecivo
- prstohvat soli
Nadjev:
- 300 g kupina ili nekog drugog bobičastog voća (koristila sam zaleđene)
- 400 ml kiselog vrhnja
- 3 žlice mascarpone sira
- 2 žumanjka
- 80 g šećera
- 1 vanilin šećer
- malo ribane limunove korice
Priprema:
Pomiješajte brašno s praškom za pecivo i malo soli. U drugu zdjelu za miksanje stavite omekšali maslac i obje vrste šećera te miksajte dok smjesa ne postane glatka poput kreme. Dodajte 1 jaje i sjedinite smjesu. Postepeno dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo i malo soli i miksajte. Tijesto će biti poput tijesta za kore samo mekše. Pećnicu ugrijte na 175 stupnjeva. U kalup stavite papir za pečenje. Tijesto rasporedite u kalupu i poravnajte površinu pa ga stavite peći na 5 min.
Za kremu pomiješajte kiselo vrhnje, mascarpone, žumanjke, obje vrste šećera i malo limunove korice u glatku smjesu.
Tijesto izvadite iz pećnice i po njemu rasporedite kupine. Prelijte kremom i dodajte po vrhu još kupina te stavite natrag u pećnicu. Kolač pecite još nekih 35 do 40 min. Ne brinite ako vam se čini tekuće, krema se preko noći stegne i tada kolač možete s papirom izvaditi iz kalupa u rezati na kriške.
Originalni recept možete pronaći ovdje Kolač s kiselim vrhnjem i šumskim voćem .
Dobar tek!
