Svibanj mi je prohujao brzinom svjetlosti. Nisam se stigla ni okrenuti, a već je došao lipanj. Kada radiš u školi, lipanj je iznimno intenzivan mjesec. Malo sam u zaostatku s kuhanjem i pisanjem recepata, ali danas sam ulovila vremena da vam napišem ovaj slatki recept s jagodama. Između obaveza u školi, užurbanosti prije kraja nastavne godine, radova u vrtu, branja bazge i pripreme sirupa i sokova, u šumarku kraj kuće nabrala sam sitne, slasne i mirisne šumske jagode. Najslađe ih je pojesti svježe, bez ikakvih dodataka, ali stručak tih sitnih šumskih jagoda sam ostavila kako bih ih pomiješala s domaćim jagodama u ovoj ukusnoj piti. Već znate, prhke pite su moja ljubav, a u ovoj mrvičastoj piti od jagoda i sira sjedinilo se prhko tijesto s maslacem, krema od sira i vanilije te domaće i šumske jagode. Ovaj kolač je raj za nepce i užitak za osladiti s pa svakako preporučujem da isprobate i spremite ovaj recept.
Osim jagoda, u ovom kolaču možete koristiti borovnice, maline, kupine ili mješavinu šumskog voća. Izvrsno će se sljubiti s kremom od sira. Priprema nije zahtjevna jer tijesto možete umijesiti i dan prije pa ga čuvati u hladnjaku te ga izvaditi na sobnu temperaturu na nekih 15 min da malo omekša i da ga lakše možete razvaljati. Za tijesto sam koristila pola glatko, a pola oštro brašno i aromatizirala sam ga limunovom koricom. Pitu sam pekla u keramičkom pekaču za pite promjera 26 cm.
Sastojci za mrvičastu pitu od jagoda i sira:
Za tijesto:
- 150 g glatkog brašna
- 150 g oštrog brašna
- 150 g hladnog maslaca
- 100 g šećera
- 1 žlica jako hladne vode
- 1 jaje
- limunova korica
- prstohvat soli
Za kremu od sira i voćno punjenje:
- 200 g krem sira (koristila sam abc)
- 1 žlica mekog kravljeg sira
- 80 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 1 jaje
- 2 žličice škrobnog brašna
- 400-500 g jagoda (stavila sam domaće i šumske)
Priprema:
U posudu prosijte obje vrste brašna, dodajte prstohvat soli te naribajte hladni maslac. Natrljajte smjesu rukama da postane poput pijeska (ovo možete i u multipraktiku). Dodajte šećer, jaje i limunovu koricu pa umijesite tijesto. Ukoliko je potrebno, dodajte žlicu hladne vode. Nemojte predugo mijesiti da se maslac ne počne topiti. Tijesto malo spljoštite pa zamotajte u prozirnu foliju i spremite u hladnjak na barem pola sata. Ja sam ga zamijesila dan ranije.
Dok se tijesto hladi, operite i očistite jagode od peteljki. Narežite ih na polovice ili četvrtine. Pripremite kremu tako što ćete pjenjačom izmiješati krem sir, meki sir, jaje, obje vrste šećera i škrobno brašno u glatku smjesu.
Uključite pećnicu na 190 stupnjeva, a kalup za pite namastite i malo pobrašnite. Ohlađeno tijesto razvaljajte na dimenziju veću od promjera kalupa pa pomoću valjka premjestite u kalup. Višak odstranite i stavite malo u led da se stegne. Tijesto u kalupu izbockajte vilicom pa nanesite kremu od sira. Preko kreme poslažite jagode. Onaj ostatak tijesta naribajte po vrhu pite.
Pitu pecite nekih 40 do 45 min na 190 stupnjeva odnosno dok naribano tijesto na vrhu malo ne porumeni. Mi smo pitu probali i toplu i hladnu i ne mogu se odlučiti kako mi je ukusnija. Zavalite se negdje u hlad i uživajte.
Dobar tek!
GorskiKotao 