Volim kalupe za kuglofe jer su lijepi, dekorativni, maštoviti i podsjećaju me na mirisne i tople kuhinje naših baka. Imam nekoliko kalupa za kuglofe, malih i velikih, jednostavnih i raskošnih. Neke sam dobila, neki su prastari, neki su samo za ukras, neki su moderni, neki su od metala, a neki od keramike, ali svi su mi baš jako dragi. Isto kao što volim te kalupe, volim peći kuglofe jer taj kolač nudi toliko varijacija u okusima i oblicima i vrlo je jednostavan za izradu.

Naziv kuglof označava kolač okruglog, rebrastog oblika sa šupljinom u sredini koji podsjeća na vijenac, a dolazi iz njemačkog govornog područja (riječ Gugelhupf ).

Jedan od kuglofa koji često radim je upravo ovaj s bundevom i sirom. Recept je nastao isprobavanjem različitih recepata s dodatkom pečene bundeve kao inspiracija našom Bundevijadom (manifestacijom posvećenoj bundevi) i vrlo je ukusan, sočan i mirisan. U njemu sam koristila ličku basu, ali može se koristiti svježi kravlji sir ili skuta. Od začina možete koristiti ono što volite, a ja sam stavila mješavinu cimeta, đumbira, muškatnog oraščića i klinčića. Po želji možete dodati i žlicu ruma ili malo narančine korice i soka.

Možete se poigrati pa prije dodavanja snijega podijeliti smjesu i dodati otopljenu čokoladu ili 2 žlice kakao praha. Na taj način ćete dobiti efekt mramornog kolača.

Za kuglof s bundevom i sirom će vam trebati:

• 3 jaja veličine M (odvojite bjelanjke od žumanjaka)
• prstohvat soli
• 180 g šećera
• vanilija burbon šećer
• žličica praška za pecivo
• pola žličice sode bikarbone
• 180 g glatkog pšeničnog brašna
• 100 g oštrog pšeničnog brašna
• 2 žličice začina (cimet, klinčić, đumbir…)
• 100 ml suncokretovog ulja
• 200 g svježeg sira ili skute (stavila sam ličku basu)
• 200 g pirea pečene ili kuhane bundeve

Priprema:

Uključite pećnicu na 170 stupnjeva.

Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjcima dodajte prstohvat soli pa izradite čvrst snijeg.

Žumanjcima dodajte šećer i vaniliju pa izradite svijetlu i pjenastu smjesu. Dodajte redom pire bundeve, ulje i sir pa izradite da se sve poveže. Pomiješajte obje vrste brašna, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i začine te sve sjedinite mikserom. Ručno umiješajte snijeg od bjelanjaka.

Pripremite kalup za kuglof tako što ćete ga premazati s maslacem te posuti brašnom. Smjesu izlijte u kalup i lagano lupite o podlogu nekoliko puta da se smjesa poravna.

Pecite na 170 do 180 stupnjeva (ovisno o pećnici) otprilike 60 minuta. Ukoliko vam pećnica jače peče, možete prekriti s papirom za pečenje posljednjih 20 min kako vam kuglof ne bi jako potamnio.

Pečen kuglof izvadite, prekrijte čistom krpom i ostavite da se hladi u kalupu. Kada je još sasvim mlak, istresite ga na pladanj za posluživanje. Možete ga samo posuti šećerom u prahu ili napraviti preljev po želji. Svoj sam prelila bijelom čokoladom koju sam rastopila na pari uz dodatak žlice ulja. Ukrasila sam ga sjemenkama bundeve.

Dobar tek!