austr.njem. Zuspeise: prilog jelu
Čušpajz, cušpajz, varivo, ukuhano povrće u obliku guste juhe ili prilog nekom komadu mesa. Jeste li i vi kao djeca kolutali očima kada se na stolu našao čušpajz? Ako jeste, onda znate te muke dok se sve ne pojede. No s godinama nam se ukusi mijenjaju pa mi sada čušpajz znači da će se blagovati nešto ukusno, zdravo, toplo i onako domaće.
Svaka domaćica ima svoj recept za čušpajz, ovisno koje povrće je dostupno i što obitelj voli. Uz obaveznu podlogu od luka i mrkve najčešće koristim kelj, svježe zelje, mahune, žutu korabu, grah ili grašak, a najbolje je kada sve uberem u svom povrtnjaku.
U čušpajz možete dodati i krumpir ili noklice. Kod nas se obavezno u loncu mora naći i neko meso, svježe ili u obliku kobasica.
Možete koristiti povrće koje volite, nema ograničenja. Bitno je da u lonac dodajete najprije povrće koje se najduže kuha pa redom do onoga koje je brzo kuhano. Bake su često čušpajz kuhale na zaprški no ja ne koristim brašno u pripremi ovog jela. Gustoću možete dobiti krumpirom.
Bazično je to jelo koje bismo svi trebali što češće jesti pa evo i mog čušpajza.
Sastojci za čušpajz od kelja s kobasicama:
- 2 glavice luka
- 1 režanj češnjaka
- žlica ulja (koristim maslinovo, a možete koristiti i mast ako želite jače jelo)
- 3 dl temeljca
- kelj
- 2 krumpira
- 2 mrkve
- čili papričica
- slatka mljevena paprika
- 2 kobasice (najčešće koristim domaće, dimljene)
- sol, papr
- peršin
Postupak:
U dubljoj posudi zagrijte masnoću i dodajte nasjeckani luk. Popržite ga, neka se zažuti. Dodajte režanj češnjaka i kada zamiriši, dodajte mrkvu i krumpir nasjeckane na približno jednake komadiće. Malo prodinstajte sve skupa da se sljubi i zalijte temeljcem.
Dodajte narezani kelj, kobase, slatku mljevenu papriku i čili papričicu (po želji, koliko pikantno želite). Dodajte vode, poklopite i ostavite da se krčka.
Jelo je gotovo kada su krumpir i mrkva omekšali. Začinite solju i paprom prema ukusu te pospite nasjeckanim peršinom.
Možete raditi i vegansku verziju uz povrtni temeljac i bez kobasica.
Uz ovo jelo mi najbolje odgovara domaći kruh.
Kelj s kobasicama 
Kelj s kobasicama 
Iz povrtnjaka 
Čušpajz s graškom, mrkvom i svinjetinom
GorskiKotao 