gorski kotar · hrana · slatko · voće

Kajser šmarn

Carski drobljenac ili kako ga znamo, kaiserschmarrn, je tradicionalno austrijsko jelo koje se obično poslužuje za doručak. Radi se o jednoj vrsti deblje palačinke pa su i sastojci za ovo jelo gotovo isti kao i za palačinke. Pošto se u jelima Gorskog kotara jako osjeti utjecaj austrougarske povijesti, tako i u staroj bilježnici koju sam naslijedila od suprugove obitelji postoje čak tri recepta za ovo slasno jelo. Na blogu su već recepti za šmarn i mandl šmarn koje sam isprobala također po tim starinskim receptima i mogu vam reći da su me oduševili. Ovo jelo je, po legendi, obožavao car Franjo Josip pa mu od tud potječe i naziv.

Naziv jela sam ostavila u originalu kako je i zapisano u bilježnici, kajser šmarn, ali pošto u receptu piše da se stave cizibe (grožđice), a ja ih ne volim, umjesto njih sam stavila nasjeckane suhe šljive. Uz ovo jelo možete poslužiti svježe voće, sušeno voće, pekmez, voćni sirup kao preljev ili neku voćnu kremu, a tradicionalno se poslužuje s kompotom od jabuka ili šljiva.

Osim suhih šljiva u samoj smjesi, kajser šmarn sam obogatila domaćim pekmezom od šljiva, te žlicom punomasnog vrhnja i tostiranim lješnjacima. U ovo zimsko jutro, ovakav doručak će vas sigurno zagrijati te podsjetiti na dane djetinjstva. Osim što je jako ukusan, izvrsno miriši i brzo se priprema od samo nekoliko sastojaka.

Sastojci za kajser šmarn (za 2 do 3 porcije):

  • 4 jaja
  • 4 dl punomasnog mlijeka
  • 2 dl brašna (koristila sam glatko)
  • 1 vanilin šećer
  • prstohvat soli
  • 1 žlica maslaca
  • grožđice (ja sam stavila 5 do 6 nasjeckanih suhih šljiva)

Za posluživanje:

  • 3 žličice pekmeza od šljiva
  • 1 žlica punomasnog vrhnja
  • malo tostiranih i nasjeckanih lješnjaka

Priprema:

Najprije odvojite bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjcima dodajte prstohvat soli te ih istucite u čvrst snijeg. U drugoj zdjeli pomiješajte žumanjke, vanilin šećer, mlijeko i brašno u glatku smjesu. Dodajte šaku grožđica (ili nekog drugog suhog voća po želji, samo ga usitnite). Smjesu promiješajte pa ručno umiješajte snijeg od bjelanjaka.

U dubljoj tavi rastopite maslac pa kada je vruć, izlijte smjesu. Pecite dok se ne zazlati pa okrenite. Ne brinite ako ne uspijete okrenuti sve u jednom komadu jer drobljenac ionako morate raskomadati. Pecite dok se na zažuti. Poslužite uz voće, voćni namaz, kremu ili kompot. Ja sam stavila par žličica domaćeg pekmeza, vrhnje i posula tostiranim lješnjacima. Nije mi trebalo dodatnog šećera, ali ako volite, možete još sve skupa posuti šećerom.

Dobar tek!

Komentiraj

Popunite niže tražene podatke ili kliknite na neku od ikona za prijavu:

WordPress.com Logo

Ovaj komentar pišete koristeći vaš WordPress.com račun. Odjava /  Izmijeni )

Google photo

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Google račun. Odjava /  Izmijeni )

Twitter picture

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Twitter račun. Odjava /  Izmijeni )

Facebook slika

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Facebook račun. Odjava /  Izmijeni )

Spajanje na %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.