hrana · namaz

Pesto od medvjeđeg luka

vvI9jY6d5bD9XR

Kada Gorskim kotarom zamiriši medvjeđi luk (srijemuš), mi Gorani znamo da je stiglo proljeće.

Volim ga brati i spremati jela s njim. Možete ga sušiti, ali izgubi boju i aromu pa ga ja najviše volim svježeg. Od listova radim začinsku sol ili juhu. Možete ga nasjeckati i dodati mekom kravljem siru ili u salate.

Jedno od dražih jela mi je pesto. Pesto možete jednostavno, samo mazati na kruh ili ga dodavati jelima. Odličan je u kombinaciji s tjesteninom. Ima raznih verzija recepata za pesto. Najbolji mi se pokazao s orasima i tvrdim sirom uz malo limuna.

OPREZ: Berite ga samo ako ste sigurni da poznajete što berete.

Sastojci za pesto od medvjeđeg luka:

  • 100 g listova medvjeđeg luka
  • 100 g tvrdog ribanog sira (parmezana ili nekog drugog)
  • 100 g orašastih plodova (koristim orahe jer su mi najdostupniji)
  • 1 dl maslinovog ulja (po potrebi stavite još, koliko gusto ili rijetko želite da bude)
  • sol i malo papra (sol stavljate po svom ukusu jer je sir dosta slan no sol ga dobro konzervira)
  • sok od pola limuna (ovo ne morate, ali meni je ukusnije s limunom)

Postupak:

Medvjeđi luk, sol i maslinovo ulja stavite u blender. Može i u
posudu za štapni mikser i sve dobro pasirajte. Dodajte
parmezan i mljevene orašaste plodove. Sve dobro
izmiksajte.

Po potrebi dodajte još maslinova ulja i limunov sok. Po
ukusu još dosolite i stavite malo papra.

Pesto premjestite u sterilizirane male staklenke i odmah
čvrsto zatvorite. Tako mogu stajati na hladnom mjestu
barem 2 do 3 mjeseca. Nakon otvaranja treba ga čuvati u
hladnjaku i brzo potrošiti.

VU3eaguCvMYC5T