gorski kotar · hrana · kiflice · mast · slastica · slatko

Vanilijasti kifli

Kakvi bi to blagdani bili bez kiflica i to na sto načina. Klasik među kiflicama su one s bademima ili orasima pa uvaljane u šećer u prahu. Kao dijete ih nisam baš voljela jer su bile uvijek prisutne, ali s godinama sve više cijenim te starinske kolačiće. Kada se tek ispeku su prhke, a stajanjem omekšaju i tope se u ustima. Dok ih pečete, cijela kuća će zamirišati tradicionalno po orasima i vaniliji. Ovaj recept je zapisan u staru bilježnicu, ali sam ga našla i na požutjelom papiriću uz napomenu da je prepisano 1941. godine. U svakom slučaju, riječ je o pravim, domaćim, starinskim kiflicama koje se pripremaju s bademima ili orasima, a za umijesiti tijesto je potreban maslac ili mast. U pripremi sam ovaj put koristila glatko brašno pa su malo splasnule u pečenju i zbog toga su tanje i prhkije. Ako koristite oštro brašno, zadržat će formu roščića pa kako volite. Okus im je kao iz djetinjstva, pa ako ste nostalgično raspoloženi kad su u pitanju slastice, isprobajte ovaj stari recept.

Ukoliko ne koristite mast u pripremi kolača, stavite maslac sobne temperature. Postupak je isti kao i za sve prhke kolačiće, nakon što umijesite tijesto, potrebno ga je ostaviti barem sat vremena u hladnjaku. Nakon pečenja, kiflice uvaljajte u šećer u prahu dok su vruće.

Domaćica je u bilježnicu zapisala ovako:

“Vanilijasti kifli

Primjesa: 20 dkg brašna, 14 dkg masti ili maslaca, 10 dkg ribanih badema, 1 žlicu Dr. Oeteker praška za pecivo, 10 dkg šećera, 1 omotić Dr. Oeteker vanilinova šećera.

Zgotovljanje: uini tijesto iz maslaca, brašna, badema, šećera i praška za pecivo. Iz toga učini kifle, metni ih u omašten kalup i polagano peci na umjerenoj vatri. Kifle još vruće povaljaj u vanilinov šećer.”

Za pripremu ovih kiflica ja sam koristila mast i mljevene orahe. Jednako su ukusne i s maslacem i bademima. Od ove smjese dobit ćete 2 pleha kiflica.

Sastojci za vanilijaste kifle:

  • 200 g brašna (ako koristite glatko, bit će mekše tijesto i kiflice će biti plosnatije)
  • 120 g masti sobne temperature (ili 140 g maslaca sobne temperature)
  • 100 g mljevenih oraha ili badema
  • 1 žličica praška za pecivo
  • 100 g šećera
  • 1 vanilin šećer
  • šećer u prahu za uvaljati kiflice

Priprema:

U posudi izradite mast ili maslac pa dodajte obje vrste šećera i miješajte dok ne dobijete svijetlu i glatku smjesu. Dodajte prosijano brašno s praškom za pecivo i mljevene orahe. Zamijesite tijesto pa ga zamotajte u prozirnu foliju i spremite na hlađenje (nekih sat vremena).

Ohlađeno tijesto podijelite na 4 dijela. Od svakog dijela oblikujte valjak debline malog prsta. Režite dijelove na nekih 4 cm duljine pa oblikujte roščiće/kiflice. Slažite ih s razmakom u pleh obložen papirom za pečenja. Pecite kiflice na 180 stupnjeva nekih 10 do 12 min (ne smiju potamniti). Vruće uvaljajte u šećer u prahu. Čuvajte ih u limenoj kutiji.

Dobar tek!