Kao makoljupka, uvijek u smočnici imam poneku vrećicu mljevenog maka i često posegnem za nekim receptom gdje ću upotrijebiti ta prekrasna tamna zrnca. Mak se izvrsno slaže s agrumima, ali i raznim začinima. Traži i određenu sočnost pa mu često dodajem jabuku ili bundevu. U ovom kolaču sam ga spojila s mrkvom te začinima poput cimeta i đumbira uz dodatak narančine korice. Kolač sam pekla u duguljastom i dubokom kalupu poput onih za kruh (dimenzije 24 x 12 cm i 9 cm dubine), a može se koristiti kalup za torte ili za kuglof. Kolač je idealan uz popodnevnu kavu, sočan je, fine arome, a može krasiti i blagdanski stol u predstojećim danima Uskrsa.
Za preljev sam koristila narančin sok i šećer u prahu, a savršeno bi išao i neki krem sir pomiješan sa šećerom i narančinim sokom i koricom. Možete ga preliti i čokoladom. Mrkvu sam naribala na sitniji ribež, a ako volite rustikalniji izgled kolača, možete i na krupnije. Također, može se dodati i šaka grožđica namočenih u neki fini liker ili šaka krupno sjeckanih badema ili oraha. Za ukras sam napravila mini mrkve od marcipana s listićima melise.
Za kolač od maka i mrkve će vam trebati:
- 5 jaja
- 80 g maslaca
- 120 g smeđeg šećera
- 150 g mljevenog maka
- 250 ml mlijeka
- 230 g brašna (koristila sam pola tip 550, a pola tip 400)
- pola paketića praška za pečenje
- 200 g naribane mrkve
- prstohvat soli
- korica naranče
- pola strugane mahune vanilije (ili vanili burbon šećer)
- trećina žličice cimeta
- trećina žličice đumbira u prahu
Za preljev:
- žlica soka naranče ili limuna
- 3 do 4 velike žlice šećera u prahu
Priprema:
U lončiću zagrijte mlijeko do vrenja pa prelijte preko mljevenog maka (kao kada radite makovnjaču). Izmiješajte i ostavite da se ohladi.
Mrkvu ogulite i očistite pa naribajte. Pećnicu upalite na 170 stupnjeva te pripremite kalup za pečenje kojeg ćete premazati maslacem i posuti brašnom.
Omekšali maslac miksajte sa šećerom i svim začinima dok smjesa ne postane svijetla i dok se sav šećer ne otopi. Dodajte jedno po jedno jaje i miksajte da se sve sjedini. U to dodajte mak natopljen mlijekom, brašno pomiješano s praškom za pecivo te kratko miksajte. Ručno umiješajte mrkvu i koricu naramče.
Smjesu izlijte u pripremljen kalup (može i onaj za tortu ili za kuglof) i stavite peći na 170 stupnjeva. Pošto je kalup uzak i dubok, ovaj kolač sam pekla 50 min i kada je drveni štapić izašao suh, kolač sam izvadila. Možete provjeriti nakon 40 min jer će duljina pečenja ovisiti o veličini kalupa. Kolač ostavite da se ohladi u kalupu pa ga izvadite na pladanj za posluživanje.
Za preljev pomiješajte narančin sok i šećer u prahu dok ne dobijete gustu smjesu te prelijte ohlađen kolač. Po želji, možete ga preliti i čokoladom po izboru ili krem sirom pomiješanim sa šećerom.
Ideja: ako volite mokre kolače, skuhajte sirup od narančinog soka i šećera pa izbodite kolač i prelijte ga sirupom. Ostavite da se potpuno ohladi i upije i tek tada izvadite iz kalupa.
Najbolje ga je pokriti i ostaviti do idućeg dana pa tek tada rezati jer se svi okusi tada prožmu, a maslac i mrkva otpuste sočnost.
Dobar tek!
Gorski kotao 