Čokolada i orasi, zvuči kao klasika i savršen spoj za tortu. Upravo takva i jest ova torta koju sam pekla prijateljici za rođendan njenog sina. Radi se o kombinaciji biskvita s čokoladom i orasima, kore s bjelanjcima i orasima te čokoladne slastičarske kreme u koju sam dodala slatko vrhnje. Ako volite klasične i pomalo starinske okuse, ovo je recept koji će vam se svidjeti. Ukoliko volite slađe torte, možete povećati količinu šećera, a sigurna sam da bi jednako ukusna bila i s lješnjacima pa pokušajte i tu varijantu ako ne volite orahe.
Biskvit, koru i kremu sam pripremila dan ranije i idućeg dana sam slagala tortu, a najbolje bi bilo da se ostavi još preko noći da se sve lijepo sljubi. Prije posluživanja, izvadite tortu iz hladnjaka i neka odstoji na sobnoj temperaturi 15 do 20 min. Tortu sam ukrasila tučenim slatkim vrhnjem u koje sam dodala dvije do tri žlice čokoladne kreme.
Za Josipovu tortu će vam trebati:
Za kremu:
- 4 žumanjka (bjelanjke spremite za koru)
- 500 ml mlijeka
- 120 g šećera
- 20 g tamnog kakao praha
- 60 g čokolade za kuhanje
- 40 g maslaca
- pola strugane mahune vanilije (ili 1 vanilin burbon šećer)
- 30 g škrobnog brašna (Gustina)
- 200 g slatkog vrhnja
Mlijeko i struganu mahunu vanilije stavite kuhati na laganu vatru. Kada zavrije, maknite sa strane. Žumanjke, škrobno brašno, kakao i šećer izmutite pjenjačom pa dodajte malo toplog mlijeka i sve izmutite. Tu smjesu ulijte u ostatak mlijeka, promiješajte pjenjačom pa vratite na laganu vatru. Kuhajte kremu cijelo vrijeme miješajući pjenjačom dok ne postane gusta i glatka poput pudinga. U vruću kremu dodajte maslac te nasjeckanu čokoladu i sve dobro izmiješajte. Prekrijte prozirnom folijom da se ne stvori kožica te ostavite da se ohladi. U ohlađenu kremu (netom prije nego ćete slagati tortu) umiksajte slatko vrhnje.
Za biskvit:
- 6 jaja
- 120 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 40 g čokolade u prahu
- 80 g mljevenih oraha
- 60 g glatkog brašna
- na vrh žličice praška za pecivo
Upalite pećnicu na 170 stupnjeva te pripremite kalup za tortu promjera 24 cm kojeg ste obložili papirom za pečenje.Odvojite bjelanjke od žumanjaka pa bjelanjcima dodajte prstohvat soli i istucite čvrst snijeg. Žumanjcima dodajte šećer i vanilin šećer pa ih pjenasto umutite. U prosijano brašno dodajte prašak za pecivo i čokoladu u prahu pa sjedinite sa smjesom žumanjaka. Dodajte mljevene orahe i izradite smjesu. Ručno umiješajte snijeg. Istresite smjesu u pripremljen kalup za pečenje pa pecite nekih 15 do 20 min na 170 stupnjeva. Pečeni biskvit izvadite iz kalupa i ostavite da se ohladi. Hladan biskvit prerežite da dobijete dva dijela.
Za koru s bjelanjcima i orasima:
- 4 bjelanjka
- prstohvat soli
- 60 g šećera
- 80 g mljevenih oraha
- 20 g oštrog brašna
Najprije izradite bjelanjke s prstohvatom soli te zatim dodajte šećer i miksajte dok se šećer posve ne otopi. Dodajte brašno i ručno umiješajte mljevene orahe. Smjesu istresite u kalup za torte obložen papirom za pečenje (promjer 24 cm) te pecite otprilike 10 do 15 min na 180 stupnjeva. Pečenu koru izvadite iz kalupa i ostavite da se ohladi.
Slaganje torte:
Na pladanj za tortu stavite žličicu kreme pa postavite biskvit, dodajte trećinu kreme, na to stavite koru s orasima pa drugu trećinu kreme i na to drugi biskvit. Tortu premažite ostatkom kreme.
Ukrašavanje:
- čokoladan krema
- 200 g slatkog vrhnja
Slatko vrhnje istucite u šlag, dodajte čokoladnu kremu te sve dobro izradite. Napunite vrećicu za ukrašavanje i ukrasite tortu. Možete ju posuti mljevenim orasima ili čokoladom u prahu.
Dobar tek!
GorskiKotao 