Proljeće je stiglo i u Gorski kotar, doduše prohladno, ali tu je. Stigle su i prve jagode pa dok ne dozriju one domaće ili još bolje, one šumske, evo jedne slastice od jagoda i čokolade. Čokolada i jagode su savršen par jer jagode daju svježinu i aromu, a čokolada slatkoću i puninu okusa. Nije ni čudo da se često nađu zajedno u desertima pa sam ih spojila u ovaj osvježavajući čokoladni kolač s jagodama. Ovaj recept možete pripremiti i kao tortu i peći u okruglom kalupu pa i ja tako planiram idućeg puta. Još ako možete nabrati šumske jagode, ovaj kolač će biti slastica kojom ćete osvojiti sva srca.

Ukoliko niste ljubitelj jagoda ili ste alergični, možete staviti banane ili maline jer i to su odlične kombinacije.

Kolač se sastoji od kakao biskvita, a sočnost mu daje kiselo vrhnje. Krema je čokoladna uz dodatak krem sira i slatkog vrhnja, a sve je dopunjeno sočnim jagodama.

Moj savjet je da najprije otopite čokoladu i slatko vrhnje na pari pa ostavite da se hladi i zatim pripremite biskvit.

Za ovaj osvježavajući čokoladni kolač s jagodama će vam trebati:

Biskvit:

• 5 jaja
• 150 g šećera (ako volite slađe, možete staviti više)
• 130 g brašna (stavila sam pola oštro, pola glatko)
• 2 žlice kakao praha
• 2 žlice punomasnog kiselog vrhnja
• 1 žličica ekstrakta vanilije ili ostrugana mahuna vanilije
• 1 žličica praška za pecivo

Upalite pećnicu na 170 stupnjeva. Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjcima dodajte prstohvat soli pa istucite čvrst snijeg. U drugoj zdjeli umutite žumanjke sa šećerom da postanu svijetli i pjenasti. Mutite dok se šećer posve ne otopi. Smjesi šećera u žumanjaka dodajte kiselo vrhnje i sjedinite smjesu. Pomiješajte brašno, prosijte kakao i dodajte tome prašak za pecivo pa sve skupa pomiješajte. Žlicom pomalo stavljajte u smjesu žumanjaka i šećera i mutite da se sve sjedini. Na kraju u tu smjesu ručno umiješajte snijeg. Ovako pripremljenu smjesu istresite u lim obložen papirom za pečenje. Moj je bio dimenzije 28 x 46 cm. Biskvit pecite oko 20 min ili dok čačkalica kojom bocnete biskvit ne izađe suha. Prekrijte krpom i ostavite da se ohladi.  

Krema:

• 300 g tamne čokolade
• 250 ml vrhnja za šlag
• 300 g krem sira
• 500 do 600 g jagoda

Čokoladu i vrhnje za šlag otopite na pari i ostavite da se ohladi. Kada je ohlađeno, izradite smjesu mikserom te umiješati krem sir da dobijete glatku kremu.  

Biskvit presijecite popreko da dobijete dvije kore. Donju koru premažite trećinom kreme pa posložite oprane, očišćene i osušene jagode (stavila sam cijele, a možete ih i nasjeckati). Jagode prekrijte drugom trećinom kreme pa stavite drugu koru i sve premažite ostatkom kreme.

Za ukrašavanje:

• 250 ml slatkog vrhnja
• 50 g šećera u prahu
• nekoliko lijepih jagoda
• listići mente ili matičnjaka
• čokoladne strugotine

Umutite slatko vrhnje sa šećerom u prahu da dobijete čvrst šlag. Ukrasite kolač te posložite nekoliko lijepih jagoda i dodajte par listića mente ili matičnjaka. Možete još posuti i čokoladnim strugotinama.

Kolač ohladite, a prije posluživanja ga ostavite oko 15 min na sobnoj temperaturi jer se ljepše reže. Uživajte u ovoj slastici s nekim koga volite.

Dobar tek!