gorski kotar · hrana · sir · slano

Krekeri s makom i integralnim brašnom

Ako ste od onih koje trese nogometna groznica i imate svoj navijački kutak za ekipu, ovih dana svakako morate pripremiti neke grickalice ili zabavu za zube nervoznih navijača. Ako vam nogomet ne izaziva pojačano lupanje srca i adrenalin, ove krekere pripremite za svoj gušt, za neki izlet, za grickanje uz film ili za piknik. Izvrsno se slažu sa sirom u svim oblicima ili nekim pikantnim namazima. Od iste smjese možete pripremiti razne oblike pa sam ja, osim krekera, pripremila i štapiće koji su hrskaviji i izgledom zanimljiviji.

Kao ljubiteljici maka, ovi krekeri su odmah postali omiljeni, no ako ne volite mak, možete staviti nešto drugo (mljevene bučine sjemenke, sezam, lan…). Koristila sam integralno miješano brašno od više vrsta žitarica kupljeno u mlinu pa su krekeri baš onako rustikalni kako volim.

Sastojci za krekere s makom i integralnim brašnom:

  • 150 g glatkog brašna
  • 150 g integralnog brašna
  • 100 g masti (ili 120 g maslaca)
  • 150 g svježeg sira
  • 2 žumanjka
  • 3 žlice mljevenog maka
  • 1 žličica praška za pecivo
  • 1 žličica soli
  • 2-3 žlice hladnog mlijeka
  • bjelanjci (za premazivanje)
  • malo sezama, lanenih sjemenki ili slično

Priprema:

Pomiješajte obje vrste brašna, prašak za pecivo, mak i sol. U to dodajte mast (ili naribajte hladni maslac). Natrljajte rukama da dobijete pjeskovitu smjesu. Dodajte sir, žumanjke i par žlica hladnog mlijeka pa zamijesite tijesto. Nemojte mijesiti predugo da ne rastopite masnoću. Oblikujte kuglu koju malo spljoštite pa zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku barem pola sata.

Podlogu pobrašnite pa razvaljajte tijesto da bude debljine noža. Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva. Čašicom ili modlicom režite krekere i slažite ih u pleh na masni papir. Malo ih razdvojite jer će narasti. Premažite ih razmućenim bjelanjcima i pospite posipom po želji (stavila sam sezam i mak). Možete ih malo izbockati vilicom da se ne napuhnu previše. Krekere pecite 25 do 30 min na 180 stupnjeva dok ne dobiju zlatnu boju.

Za štapiće sam komad tijesta razvaljala pa posula s jedne strane s makom, okrenula ga i s druge strane posula sezamom pa još malo razvaljala da se sjemenke zalijepe za tijesto. Rezala sam uske, dugačke trake te ih uvrnula da dobijem spiralu. Štapiće pecite nešto kraće jer su tanji.

Poslužite ekipi uz pivo ili uz sirni namaz s čilijem.

Dobar tek!