gorski kotar · hrana · meso · slano

Čili s mesom

Chilli con carne ili čili s mesom, jelo je za sve ljubitelje mljevenog mesa i pikantnosti čilija. Naravno, možete ga raditi i u blagoj varijanti, ali meni to nije to. Ovo jelo je varivo koje u osnovi sadrži meso, grah, čili papričicu i rajčicu, a mogu mu se dodati kukuruz i razni začini poput kima, lovora, majčine dušice i slično. Google kaže da jelo potječe iz Meksika ili Teksasa, a meni nekako i izgledom i okusom baš pristaje u Gorski kotar jer je intenzivno i okusom i izgledom. Pošto nam ove godine proljeće nekako kasni i prilično je hladno, neka vas izgled, okus i miris ovog pikantnog jela zagrije.

Čili s mesom pripremam u tavi od lijevanog željeza koja mi je vrlo praktična jer nakon pirjanja jelo stavim u vruću pećnicu da se zapeče. Koristim crveni grah iz konzerve, a vi možete pomiješati i više vrsta graha. Uvijek dodajem kukuruz šećerac jer mi fino izbalansira kiselinu rajčice i ljutinu čilija. Za ovo jelo je najbolje upotrijebiti juneću vratinu, ali možete staviti i miješano mljeveno meso. Izvrsno se slaže sa salatom od matovilca i svježe pečenim kruhom.

Sastojci za čili s mesom (za 4 osobe):

  • 1 žlica masti (ili 2 žlice maslinovog ili nekog drugog ulja)
  • 2 glavice ljubičastog luka
  • 2 režnja češnjaka
  • 400 g mljevenog junećeg mesa (može i miješano)
  • 400 g crvenog graha iz konzerve
  • 100 g kukuruza šećerca iz konzerve
  • 400 g pelata rajčice (može i 3-4 jako zrele svježe rajčice)
  • 500 ml temeljca za podlijevanje
  • ljute papričice po želji
  • 2 žlice mljevene slatke paprike
  • 1 žličica šećera
  • malo mljevenog kima
  • sol i papar po želji
  • list peršina ili korijandra (po želji, za posipanje)

Priprema:

U širokoj posudi ili dubokoj tavi koja može u pećnicu zagrijte masnoću te dodajte sitno sjeckani luk. Popržite ga da se zažuti. Dodajte mu protisnuti češnjak pa kad zamiriši, odmah stavite meso. (Može se dodati i cimet no meni ne paše u ovom jelu.)

Meso popržite i usitnjavajte kuhačom da ne ostanu grudice. Dodajte sjeckanu ljutu papričicu, mljevenu slatku papriku i promiješajte da se meso dobro prožme. Grah ocijedite i dodajte u jelo pa zalijte dijelom temeljca (nemojte odjednom staviti sve nego da se jelo više pirja) i žličicu šećera. Neka kuha 30-ak minuta poklopljeno na jako laganoj vatri, a povremeno dodajte temeljca po potrebi. Dodajte sjeckanu rajčicu i ocijeđeni kukuruz pa prokuhajte još nekih 10-ak minuta.

Dodajte začine, provjerite okus, promiješajte pa stavite u zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva da se zapeče i da tekućina ispari. Pospite sjeckanim listom peršina ili korijandra, po želji.

Poslužite uz svježi kruh, rižu, u tortiljama ili uz krumpire. Uz neku lisnatu salata poput mješavine zelene salate ili matovilca izvrsno će prijati i čaša dobrog piva.

Dobar tek!

Komentiraj

Popunite niže tražene podatke ili kliknite na neku od ikona za prijavu:

WordPress.com Logo

Ovaj komentar pišete koristeći vaš WordPress.com račun. Odjava /  Izmijeni )

Google photo

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Google račun. Odjava /  Izmijeni )

Twitter picture

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Twitter račun. Odjava /  Izmijeni )

Facebook slika

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Facebook račun. Odjava /  Izmijeni )

Spajanje na %s