Chilli con carne ili čili s mesom, jelo je za sve ljubitelje mljevenog mesa i pikantnosti čilija. Naravno, možete ga raditi i u blagoj varijanti, ali meni to nije to. Ovo jelo je varivo koje u osnovi sadrži meso, grah, čili papričicu i rajčicu, a mogu mu se dodati kukuruz i razni začini poput kima, lovora, majčine dušice i slično. Google kaže da jelo potječe iz Meksika ili Teksasa, a meni nekako i izgledom i okusom baš pristaje u Gorski kotar jer je intenzivno i okusom i izgledom. Pošto nam ove godine proljeće nekako kasni i prilično je hladno, neka vas izgled, okus i miris ovog pikantnog jela zagrije.
Čili s mesom pripremam u tavi od lijevanog željeza koja mi je vrlo praktična jer nakon pirjanja jelo stavim u vruću pećnicu da se zapeče. Koristim crveni grah iz konzerve, a vi možete pomiješati i više vrsta graha. Uvijek dodajem kukuruz šećerac jer mi fino izbalansira kiselinu rajčice i ljutinu čilija. Za ovo jelo je najbolje upotrijebiti juneću vratinu, ali možete staviti i miješano mljeveno meso. Izvrsno se slaže sa salatom od matovilca i svježe pečenim kruhom.
Sastojci za čili s mesom (za 4 osobe):
- 1 žlica masti (ili 2 žlice maslinovog ili nekog drugog ulja)
- 2 glavice ljubičastog luka
- 2 režnja češnjaka
- 400 g mljevenog junećeg mesa (može i miješano)
- 400 g crvenog graha iz konzerve
- 100 g kukuruza šećerca iz konzerve
- 400 g pelata rajčice (može i 3-4 jako zrele svježe rajčice)
- 500 ml temeljca za podlijevanje
- ljute papričice po želji
- 2 žlice mljevene slatke paprike
- 1 žličica šećera
- malo mljevenog kima
- sol i papar po želji
- list peršina ili korijandra (po želji, za posipanje)
Priprema:
U širokoj posudi ili dubokoj tavi koja može u pećnicu zagrijte masnoću te dodajte sitno sjeckani luk. Popržite ga da se zažuti. Dodajte mu protisnuti češnjak pa kad zamiriši, odmah stavite meso. (Može se dodati i cimet no meni ne paše u ovom jelu.)
Meso popržite i usitnjavajte kuhačom da ne ostanu grudice. Dodajte sjeckanu ljutu papričicu, mljevenu slatku papriku i promiješajte da se meso dobro prožme. Grah ocijedite i dodajte u jelo pa zalijte dijelom temeljca (nemojte odjednom staviti sve nego da se jelo više pirja) i žličicu šećera. Neka kuha 30-ak minuta poklopljeno na jako laganoj vatri, a povremeno dodajte temeljca po potrebi. Dodajte sjeckanu rajčicu i ocijeđeni kukuruz pa prokuhajte još nekih 10-ak minuta.
Dodajte začine, provjerite okus, promiješajte pa stavite u zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva da se zapeče i da tekućina ispari. Pospite sjeckanim listom peršina ili korijandra, po želji.
Poslužite uz svježi kruh, rižu, u tortiljama ili uz krumpire. Uz neku lisnatu salata poput mješavine zelene salate ili matovilca izvrsno će prijati i čaša dobrog piva.
Dobar tek!
GorskiKotao 